Comentários do Leitor

Intertemas

Resep Terlezat (2017-06-06)

  

Apa yang bisa bekerja sempurna dalam satu oven mungkin tidak akan terjadi pada oven yang lain. Tentu saja metode itu tidak berhasil. Satu batch dipanaskan terlalu cepat dan keluar dengan bintik hitam di kulit dan cara membuat martabak telur mini warna coklat pucat di putih. Untuk batch kedua, saya menurunkan waktu memasak dan berhasil mendapatkan telur yang terlihat oke saat terbelah, tapi keduanya PITA-dan-setengah untuk dikupas, yang masuk akal. Ingat: mulai dingin = telur yang sulit dikuliti. Tidak masalah apakah itu di oven atau dalam panci air.

Oven pada dasarnya tidak dapat diandalkan karena tidak ada indikator berbasis fisika atau limiter panas. Panci air yang mendidih atau mengukus, di sisi lain, tetap bertahan dengan baik pada suhu yang sama (dengan asumsi tekanan atmosfer konstan), yang berarti tidak peduli dapur siapa saya dan tidak peduli seberapa kuat kompor kompor mereka, asalkan saya Bisa mendidih air, telur saya akan masak dengan andal, dari waktu ke waktu.

Saat memasak telur dalam jumlah banyak, saya akan tetap dengan steamer dan memasak telur saya dalam batch jika saya harus, daripada bermain roulette Rusia dengan oven. Apakah ada orang lain terganggu oleh lesung pipit yang dibuat oleh ruang udara di ujung telur yang gemuk? Saya yakin Masalahnya resep nasi goreng enak, semakin tua telurnya, semakin besar ruang udara yang ada. Ini berarti bahwa telur yang paling cocok untuk direbus juga terjadi untuk keluar yang paling jelek, dan tak seorang pun ingin menjadi orang yang melayani telur deviled yang cacat.

* Saya yakin ada beberapa hal yang sejajar yang bisa ditarik di antara jenis orang yang memiliki bayi dan jenis orang yang paling cocok untuk membesarkan bayi, tapi itu adalah topik lain untuk lain waktu. Jika Anda mempercayai Jacques Pepín (dan biasanya saya lakukan!), Memecahkan masalah ini semudah menusuk ujung telur yang gemuk dengan pin. Hal ini memungkinkan udara di dalamnya ditekan dengan cepat saat juru masak telur, meninggalkan Anda dengan telur yang benar-benar halus. Biasanya.

Alih-alih menciptakan telur yang lebih cantik, semuanya bisa menjadi asam saat air mendidih masuk ke dalam telur Anda, menciptakan kawah aneh dan dalam ini. Bukankah lebih bagus lagi jika ada metode yang lebih mudah untuk menyingkirkan lesung pipit itu? Ternyata, ada, dan itu adalah salah satu yang saya temukan secara tidak sengaja.

Begini, saya datang pada suatu pagi untuk memulai telur mendidih sebelum kantor dipenuhi dengan rekan kerja dan gangguan. Saya berhasil melewati tiga lusin tes, bekerja dalam enam batch telur dan menguji berbagai kombinasi suhu memasak, resep mie goreng sederhana dengan metode memasak, dan metode pendinginan. Ketika saya mulai menembaki telur-telur itu, saya perhatikan bahwa meskipun telurnya berasal dari asal yang sama, beberapa batch dari enam memiliki pantat bulat sempurna, sementara yang lainnya memiliki lesung pipi. Apa hubungannya?

adi sucipto rumor ulasan pers